Corso di Aggiornamento per alimentaristi - Livello di Rischio 1:
- baristi, fornai e pizzaioli, operatori di piadinerie, paninerie e kebab;
- addetti alla vendita di alimenti sfusi e lavorazione ortofrutticoli di quarta gamma;
- addetti alle mense di strutture scolastiche e socio/assistenziali.
Il corso prepara al superamento della prova di valutazione e ai controlli ispettivi.
Argomenti trattati:
- malattie trasmesse da alimenti;
- valutazione del rischio connesso alle diverse fasi di produzione degli alimenti;
- diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari;
- rischi fisici con particolare riferimento alle attività svolte dai partecipanti;
- modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell'alimentarista nella prevenzione;
- igiene personale: procedure di controllo comportamentale;
- igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.